通識教育中心何昕家副教授 / 20210721
第87講/問
大學實踐永續發展目標（SDGs）目標2：消除飢餓的取徑？
消除飢餓是永續續發展的關鍵要素，涉及農業、林業和漁業可以支持人類消除飢餓。同時，可以確保農漁村發展，支持依賴農漁業的人的收入。大學可以投入永續農業研究、倡議與實踐，永續農業有機會消除飢餓、實現糧食安全和改善營養。
https://www.un.org/sustainabledevelopment/hunger/
此目標與其他目標連結在於因為飢餓課題和營養不良課題，會影響到工作與經濟發展 (回應目標8)，而要解決此課題需要有其系統框架（回應目標16）。
在高等教育的學校對於消除飢餓，首先需要從生活面減少校內的餐廳、飲食的廚餘進行，飢餓的課題牽涉到糧食供給、需求與浪費，因此校內的廚餘是相當關與重要的開始。進一步，再檢視校內的飲食提供，可以朝向永續飲食：包含在地食材、當令食物等，同時也需要可以檢視校內飲食是否為大多數學生可負擔。另一部份，則是需要從實踐面，大學可以透過自身專業參與推動相關教育，與食物相關的教育與研究，例如：永續農業學程、微學分、微課程等，或是參與或支持在地、國家或全球永續農業相關專案計畫、研究。
https://www.timeshighereducation.com/rankings/impact/2021/zero-hunger?fbclid=IwAR3zsWjbJjmLcvluMfQDunxVrIewdM-Uou3OMxtkm1t1He-qAnvrb8oixOo#!/page/0/length/25/sort_by/rank/sort_order/asc/cols/undefined
而大學連結永續發展目標（SDGs）四個關鍵面向來看此目標可以實踐途徑：
1.治理：透過校務治理，透過校內相關與飲食最直接相關的餐廳，進行消除飢餓的行動，例如減少廚餘、採購當令當季蔬果，賣向永續飲食的校內實踐，也鼓勵校內師生針對此議題進行相關研究。
2.倡議：校內針對永續農業、消除飢餓、土地到餐桌等進行倡議。
3.研究：盤點學校基礎研究、應用研究，鼓勵投入相關永續農業、飲食等相關研究與實踐。
4.教育：透過（微）學程、（微）學分等推動永續農業、永續飲食等推動。
以下為聯合國建議在此目標下可以探究的課題：
1.釐清飢餓和營養不良的定義及其主要因素（包括氣候變遷、糧食安全和土壤品質降低之間的關係）。
2.調查全國或全球特別容易遭受飢餓和營養不良的族群。
3.飢餓和營養不良對人民健康和福祉造成的後果（包括為適應環境而進行遷徙等策略）。
4.與食物相關的生理、心理和社會文化功能。
5.飢餓與食品豐富、肥胖和食物浪費的對比。
6.調查全球食品，包含進、出口、經濟作物、國際稅收、補貼、貿易系統、風險及使用基因改造生物方面的挑戰。
7.與飢餓和永續農業有關的機構和運動，例如：聯合國糧食及農業組織(FAO)、行政院食品安全辦公室。
8.永續農業的概念和原則（包括適應氣候變遷的做法、有機農業、自然耕法、永續農業）。
9.種子、植物和動物的多樣性，特別是野生生物之多樣性。
10.比較全球市場中，小規模生產者相較於大企業，在受到稅收、補貼、關稅和配額等因素影響時所發揮的作用。
11.對地方或全國的糧食生產和消費系統、自然災害，對食品生產系統的影響，進行情境規劃與分析。
12.對消除飢餓、減少食物浪費和促進永續農業適切性的公共政策或企業管理策略，進行分析和研究。
13.對實踐永續農業的地點執行短期調查和實地考察。
14.從農場到餐桌對食品進行生產追溯：追溯糧食的生長、收割和料理過程，例如：食物生命週期分析(LCA)活動。
15.針對剩食課題反思其解決方案。
引自
永續發展目標（SDGs）教育手冊
＃SDGs教育實踐學堂
